胚芽精米のこと｜大榮産業株式会社米穀部門

大切な人と胚芽精米で健康生活を

「炊くのに手間がかかる」「炊き方がわからない」「ボソボソしていて硬くておいしくない」そんなイメージのある玄米ですが、玄米の硬い層を削り、栄養豊富な胚芽を残す精米で、玄米とほとんど変わらない栄養価のまま、玄米より食べやすくしました。

また、この精米方法により、お米が水を吸いやすくなり、水に漬ける時間が短くなり、白米と同じように手間なく炊くことができます。また、もっちりとした食感で、お子様からお年寄りの方まで、ご家族みんなで胚芽精米生活を楽しめるようになりました。

大切な方と一緒に健康生活を始めてみてはいかがですか？

さまざまな美容・健康効果のある玄米食

玄米には美容に役立つビタミンＢ６、ビタミンＥ、フェルラ酸などの成分が含まれています。昨今では便秘解消やダイエットなど、さまざまな美容・健康効果が期待できるものとしてますます注目を集めており、玄米食を始めてみたいけれども手を出しずらい、そんな方々にも玄米の栄養を手軽に、おいしく取り入れてほしいという思いで、玄米の栄養をできるだけ残した胚芽精米の商品を作りました。

胚芽精米の栄養価について

田んぼでできたお米は黄色い殻に包まれていて、この殻つきのお米を「籾（もみ）」と言います。この籾の殻を除去することを「籾すり」と言い、こうして取出したお米を「玄米」と言います。玄米はぬか層に包まれており、このぬか層のぬかを除去することを精米といい、精米されたお米を「白米」と言います。

玄米の栄養素を残しつつ、ぬか層と胚芽を少しずつ取除いて精米したのが「胚芽精米」です。近年、健康にいい事で注目されている精米方法の1つです。「胚芽精米」は玄米に比べて吸水性がよく、炊飯器で手軽に炊け、玄米よりも食べやすくなります。

「米星（マイスター）」は、栄養が豊富に含まれている胚芽を残し、糠層少しだけ削った商品です。
糠層を全て取ってしまっている一般的な胚芽精米と違い、糠層を少し傷つけた状態で残しています。そのため糠層の栄養も食物繊維も摂取できます。

商品アイテム

胚芽精米「米星（マイスター）」

1パック2キログラム

米星は、健康とおいしさを追求したお米です。

玄米の糠層の硬い部分に傷をつけるような精米をすることで、栄養価の高い胚芽と糠層を残しつつも、もちもちの食感と甘みを感じることができるように仕上げました。

また原料にもこだわり、使用したお米は、北海道東川産のななつぼし。

東川町は、北海道唯一の「上水道が無い町」で、この土地の水は、大雪旭岳源水「平成の名水百選」に認定されています。ななつぼしは、この名水で作られたお米なのです。

炊き方とレシピ

お手軽カンタン♪やわらか胚芽精米レシピ

しらす豆腐丼
朝おかゆでデトックス
豆腐クリームドリア
タコライス
みんなでビビンバ

しらす豆腐丼
材料（1人前）
- ・米星（炊飯したもの）お茶碗1杯分
- ・豆腐200g
- ・海苔の佃煮大さじ3
- ・しらす大さじ2
- ・温泉卵1個
- ・しょうゆ大さじ1
作り方
1. １．豆腐を1㎝角に切る。
2. ２．お茶碗に米星と海苔の佃煮を盛り、混ぜ合わせる。
3. ３．その上にしらす、１、温泉卵をのせ、しょうゆをかければできあがり。
朝おかゆでデトックス
材料（1人前）
- ・米星（炊飯したもの）お茶碗1杯分
- ・えのき30g
- ・卵1個
- ・すりおろししょうが小さじ1
- ・コンソメ小さじ1
- ・しょうゆ小さじ1/2
- ・塩少々
- ・水200cc
- ・青ネギ（トッピング用）適量
作り方
1. １．えのきは石づきを切り落として３cmに切る。青ネギは薄い小口切りにする。卵を割って溶く。
2. ２．水、米星、えのき、しょうがを鍋に入れ、火にかけます。
3. ３．えのきに火が通り、米星がお好みのやわらかさになったら、コンソメ、しょうゆをいれ、塩で味を調整します。
4. ４．鍋を沸騰させて卵を回し入れる。卵を混ぜずにそのまま少しおき、卵が固まってきたら火を止めます。
5. ５．４を器に移し、青ネギを散らしたらできあがり。
豆腐クリームドリア
材料（1人前）
- ・米星（炊飯したもの）お茶碗1杯分
- ・鶏むね肉50g
- ・玉ねぎ1/4個
- ・絹ごし豆腐1/2丁
- ・ピザ用チーズ適量
- ・バター小さじ2
- ・塩小さじ1
- ・こしょう少々
- ・味噌小さじ2
- ・薄力粉大さじ1
- ・サラダ油適量
作り方
1. １．玉ねぎを薄くスライスする。鶏むね肉をひとくち大に切り、塩、こしょうをまぶす。
2. ２．フライパンにバターを敷き、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたら鶏むね肉を加えてさらに炒める。鶏むね肉は全体に火が通ってきたら火を止める。
3. ３．ボウルに豆腐、味噌を入れ、なめらかになるまで潰す。滑らかになってきたら薄力粉を加えてさらによく混ぜる。その中に２を加え、混ぜ合わせる。
4. ４．グラタン皿の側面に薄くサラダ油を塗り、米星、３の順にのせ、その上にチーズを散らす。
5. ５．オーブントースターで焼き目がつくまで8分ほど焼いたらできあがり。
タコライス
材料（２人前）
- ・米星（炊飯したもの）お茶碗2杯分
- ・合いびき肉150g
- ・玉ねぎ小1/2個
- ・レタス4枚
- ・にんにく1片
- ・トマト1/2個
- ・細切りチーズ（生食用）お好みの量
- ・サラダ油適量
- ・塩小さじ1
- ・こしょう少々
- ☆トマトケチャップ大さじ2
- ☆ウスターソース大さじ2
- ☆しょうゆ小さじ2
- ☆チリパウダーまたはタバスコ少々
作り方
1. １．玉ねぎ、にんにくをみじん切りする。レタスは千切りにし、トマトは角切りにする。
2. ２．サラダ油をひいたフライパンに玉ねぎを入れ、しんなりしてきたら合いびき肉、にんにく、塩、こしょうを入れて炒める。火が通ったら、☆を加えてからめる。
3. ３．器の中央に米星を盛り、その上にレタス、２、トマトの順に乗せ、チーズを散らしてできあがり。
みんなでビビンバ
材料（４人前）
- ・米星（炊飯したもの）2.5合分
- ・豆もやし200ｇ
- ・ほうれん草2束
- ・にんじん1/2本
- ・ひき肉200g
- ・キムチ150g
- ☆ごま油大さじ2
- ☆コンソメ小さじ1
- ☆塩小さじ1/2
- ☆酒大さじ2
- ☆砂糖大さじ1
- ★みりん大さじ1
- ★しょうゆ大さじ4
- ★コチュジャン小さじ2
- ・ごま油適量
作り方
1. １．にんじんを千切りにする。☆を混ぜ合わせる。ひき肉と★混ぜ合わせる。
2. ２．熱湯で、豆もやし、にんじん、ほうれん草をしんなりするまでゆで、取り出して水を切る。ほうれん草は水に取り、ほうれん草の熱が取れたら水を切り、へたを取り除いて3cm幅に切る。
3. ３．ボウルに豆もやし、にんじん、ほうれん草、☆を入れ、混ぜ合わせる。
4. ４．ごま油でひき肉を炒める。
5. ５．ホットプレートにゴマ油をひいて熱し、米星を広げ、その上に２、３、キムチを並べて、焼き色がついたら混ぜ合わせてできあがり。

精米工場の紹介

佐屋工場

〒496-0903

愛知県愛西市内佐屋町西松原6-1

TEL 0567-23-1811　FAX 0567-23-1815

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