優雅さと上品さが際立つピノ。
ブルゴーニュ･ピノ・ノワール Bourgogne Pinot Noir
愛用されているブルゴーニュワイン生産者。
François D’Allaines／フランソワ・ダレン
ブルゴーニュ（フランス）／ドゥミニー
ボーヌの南、ドゥミニーに本拠を構えるフランソワ・ダレンは、フレッシュさ、果実味、そしてテロワール特有のミネラル感をバランスよく表現したワイン造りに注力。彼の手掛けるワインはエレガンスと繊細さで高く評価されており、ヴィンテージ毎にブルゴーニュの多様なテロワールを真に反映している。ジョルジュ・ブラン、ラ・フェルム・ドゥ・モン・ペール、ランブロワジー、ル・グラン・ヴェフールなどの錚々たる星付きレストランのソムリエ御用達ワインであり、確固たる地位を築いてきた。フランソワの綿密な指導の下、コート・ドゥ・ボーヌとコート・シャロネーズにまたがるブドウ畑では化学薬品を使わない持続可能な農法を採用。醸造では、ブドウの丁寧な取り扱いと天然酵母による発酵を通じ、純粋さを重視。熟成はステンレスとオーク樽を併用することで行われ、ワインは鮮やかな果実味を保ちながら、複雑な味わいへと昇華している。
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「ブルゴーニュの評価基準」といえる
優雅さと上品さが際立つピノ。Bourgogne Pinot Noir
ブルゴーニュ・ピノ・ノワール 2023年容量・ケース入数：750ml・12本入
品番：BG1123-214／code：4933238102528
参考小売価格：5,000円（税別）産地：フランス／ブルゴーニュ
タイプ：赤・ミディアムボディ
使用ブドウ品種：ピノ・ノワール
アルコール度数：13.5％
収量的には豊作のヴィンテージで、香り高く、しっかりとした骨格を備えている。色合いはダークチェリーレッド。赤い果実の香りに、スパイスとオークのニュアンス。口当たりは豊かでありながら繊細。柔らかな果実味が気品溢れる酸を携え、美しく調和。香り高く余韻も長く続く。赤身の肉、鴨肉、鶏肉、そしてブリーやカマンベール、クレムー・ドゥ・ブルゴーニュ、熟成が若いコンテなどマイルドな味わいのチーズと良く合う。ジヴリとサントネーの斜面上部の樹齢約60年のヴィエイユ・ヴィーニュのブドウを使用。土壌は粘土石灰質。100%除梗。3日間マセラシオン・ア・フロワ（低温マセラシオン）。コンクリートタンクにて15日間発酵。新樽（5%）と1～8年使用樽で12ヶ月間樽熟成。その後ステンレスタンクにて4ヶ月間熟成。
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