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L’Expression Nature

レクスプレッション ナチュール

■使用ブドウ品種：ピノ・ノワール80％、シャルドネ20％ ／■瓶内熟成：4年以上／■ドザージュ：0g/L

Au cœur de l’été, mon choix se porte naturellement sur Expression Nature. Sans dosage et longuement vieilli sur lies, il exprime avec précision toute la personnalité de notre terroir. Son attaque est droite et minérale, sa texture ample et sa finale saline apportent une sensation d’umami particulièrement appréciée dans la gastronomie japonaise. Je le recommande avec les huîtres d’Iwate, les huîtres de Matsushima, les oursins (Uni) ou encore les sashimis de poissons gras, dont il prolonge magnifiquement les saveurs iodées.

真夏に私がおすすめしたいのが、この「エクスプレッション・ナチュール」です。

ドザージュを行わず、長期間澱と共に熟成させたこのキュヴェは、私たちのテロワールの個性を非常に正確に表現しています。アタックはストレートでミネラル感があり、テクスチャーはふくよかで、最後には塩味を感じるフィニッシュが広がります。この塩味が、特に日本料理で大切にされる「旨み」と美しく調和します。

岩手産の牡蠣、松島の牡蠣、ウニ、そして脂の乗った魚の刺身との相性は格別です。これらの食材が持つヨード（海のミネラル感）豊かな風味を、このシャンパーニュが美しく引き立て、余韻をさらに長く楽しませてくれます。